Por qué la altura cambia el sabor del café

Cuando lees "café de altura" en una bolsa, no es solo marketing. La altitud a la que crece el cafeto influye directamente en el perfil de sabor de la taza.

Maduración más lenta, más azúcares

A mayor altura, las temperaturas son más frías y el fruto del café madura más despacio. Ese tiempo extra permite que el grano acumule más azúcares y compuestos aromáticos.

Arriba de los 1,200 metros, el café deja de ser solo cafeína y se vuelve experiencia sensorial.

— Fundación Café México

Las regiones de AM Café

• Veracruz: cuerpo equilibrado y notas a chocolate
• Oaxaca: acidez brillante y floral
• Chiapas: dulzor profundo y final limpio
• Puebla: aromas a frutos secos

Seleccionamos granos de alta calidad de estas cuatro regiones para que cada taza cuente la historia de su origen.