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Cómo reconocer un tueste fresco frente a uno comercial
Emiliano ·
La mayoría del café de supermercado lleva meses en el anaquel. Aprender a identificar un tueste fresco cambia por completo lo que esperas de una taza.
Busca la fecha de tueste, no la de caducidad
Un café fresco indica el día en que fue tostado. La fecha de caducidad genérica de uno o dos años es la señal de un producto industrial.
La prueba de la desgasificación
El café recién tostado libera CO2. Si al preparar un pour over la cama de café se infla y forma una espuma activa (el "bloom"), tienes grano fresco entre manos.
- Aroma intenso al abrir la bolsa
- Válvula de desgasificación en el empaque
- Bloom activo al verter agua caliente
El café no caduca, pero pierde su alma. Lo fresco se nota desde el primer sorbo.
— Equipo de tueste AM
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